庄内浜で水揚げされた高級魚の鮮魚セット
 |
| 山形県産 鮮魚セット 送料無料 冷蔵 高級魚 真鯛 メバル 甘鯛 盛り合わせ |
山形県は庄内浜で水揚げされた高級魚のセットになります。 ＜真鯛＞ 身は白身で変質しにくく、脂質が少ないわりにうまみのある魚で、グルタミン酸をはじめとするアミノ酸がバランスよく含まれています。 ＜メバル＞ メバルは白身で身が締まっています。淡白な味で、刺身にすると美味しい魚です。 ＜甘鯛＞ 身は白身で、脂肪分が少なく淡白だが柔らかくおいしい。 日本では刺身にはあまり利用せず、水分を飛ばして風味をつける焼き魚や干物等の料理法が一般的です。 内容 鮮魚セット（マダイ600ｇ、メバル400ｇ、甘ダイ200ｇ×2） 送料無料    身は白身で変質しにくく、脂質が少ないわりにうまみのある魚で、グルタミン酸をはじめとするアミノ酸がバランスよく含まれています。 成分としては、タンパク質、ビタミンＢ1が多く含まれ、他かにもタウリン、ナイアシン、ビタミンＢ２、カリウム、ＥＰＡ、ＤＨＡなどが含まれます。 ことわざに「エビで鯛を釣る」とあるように、鯛はエビを好みます。鯛が赤いのは、エビの殻に含まれるアスタキサンチンという色素のためです。  メバルは白身で身が締まっています。 淡白な味で、刺身にすると美味しい魚です。 見た目も赤い色なので、たいへん豪華に見えるので、お祝いなどにも良いですね。  日本では高級食材として扱われ、底引き網、延縄、釣り等で漁獲されています。 身は白身で、脂肪分が少なく淡白だが柔らかくおいしい。 日本では刺身にはあまり利用せず、水分を飛ばして風味をつける焼き魚や干物等の料理法が一般的です。 また鱗も食べることができ、鱗を落とさずに焼く鱗焼きという調理法もあります。 照り焼き（若狭焼き）、酒蒸し、粕漬け、味噌漬け（西京焼き）、干物、ワイン煮（シャンパン煮）等様々な料理で食べられます。 韓国済州島では一夜干しを焼いた「옥돔구이（オクトムクイ）」が名物料理のひとつとなっているほか、冷たく酸味と辛みのある汁に生の切り身を入れて食べるムルフェなどの郷土料理にも用いられる。香港では蒸し魚や粥の具にする。   |
